Adeus, fritadeira de ar: novo aparelho de cozinha oferece 9 modos de confeção diferentes.

Ontem, era a estrela da cozinha, a fritar batatas congeladas e nuggets “saudáveis”. Hoje, foi empurrada para o lado por uma caixa mais alta e mais brilhante, a zumbir baixinho em cima da bancada. Há um cheiro suave a frango assado, mas também… pão cozido? Um tabuleiro de legumes grelhados? Olhas para o ecrã digital, a piscar com ícones que não reconheces bem. Cozer. Fritar a ar. Grelhar. Cozinhar a vapor. Cozinhar lentamente. Parece menos um gadget e mais um forno pequenino e determinado a substituir metade da tua cozinha. E, enquanto o vês passar de vapor a crocante na mesma cuba, há um pensamento que volta sempre: será este o momento em que a air fryer “salta o tubarão” oficialmente?

De air fryer de um truque para “mini cozinha” 9-em-1

A primeira coisa que reparas nestes novos aparelhos 9-em-1 de bancada é a forma como roubam o protagonismo em silêncio. Não gritam “comida de dieta” como as primeiras air fryers, nem fingem ser um forno profissional. Ficam ali, a fazer várias coisas ao mesmo tempo. Num minuto estão a fritar a ar batatas-doces; no seguinte, estão a cozinhar lentamente um estufado de vaca enquanto cozem brócolos a vapor na grelha por cima. A air fryer prometia conveniência. Esta nova geração promete algo mais ousado: substituir o forno, a panela de arroz, a vaporera e o grelhador num pequeno quadrado de espaço na bancada.

Num apartamento em Londres que visitei, um casal jovem tinha mesmo desligado o forno de tamanho normal. Era velho, lento e gastava eletricidade. O 9-em-1 tomou o seu lugar ao lado da chaleira. Nas noites de semana, punham coxas de frango marinadas em baixo, espigas de milho numa grelha, carregavam em “assar + crocância a ar” e comiam meia hora depois. Ao fim de semana, a mesma máquina cozinhava lentamente pulled pork para amigos e depois fazia um cheesecake com o calor residual. O forno empoeirado passou a ser um armário para panelas que raramente usavam. O gadget tinha-se tornado, discretamente, no verdadeiro coração da cozinha.

Há uma lógica simples por trás desta mudança. As air fryers respondiam a uma necessidade: comida rápida e crocante com menos óleo. Mas a vida numa cozinha pequena raramente tem só uma necessidade. As pessoas querem cozer dumplings a vapor, reaquecer pizza sem a secar, levedar massa, grelhar halloumi, até desidratar fatias de maçã para lanches das crianças. Uma air fryer de cesto único não consegue acompanhar isto. Os 9-em-1 usam tabuleiros em níveis, sensores inteligentes e zonas de aquecimento flexíveis para fazer malabarismos. Em vez de comprar três ou quatro gadgets de nicho, muitos apostam numa máquina que assa o almoço de domingo, fermenta iogurte e ainda faz batatas douradas numa terça-feira à noite quando toda a gente está cansada.

Como usar, de facto, os nove modos sem perderes a cabeça

O truque é deixares de pensar em “linguagem de gadget” e começares a pensar em refeições. Em vez de perguntares “devo cozinhar a vapor ou cozer?”, começas por “o que é que eu quero no prato em 30 minutos?”. Imagina que te apetece salmão com verdes e batatas crocantes. Pões batatas pré-cozidas em baixo com um fio de óleo, encaixas uma grelha por cima, colocas lombos de salmão e brócolos de rama (tenderstem) por cima. Começas no vapor para manter o peixe húmido e depois mudas para fritar a ar nos últimos minutos. Mesma cuba, dois modos, uma lavagem. Parece estranhamente como cozinhar com um assistente inteligente a pairar por cima do teu ombro.

Os manuais adoram mostrar as possibilidades mais malucas. A vida real é mais simples. A maioria das pessoas acaba por usar três ou quatro combinações “estrela”. Assar + fritar a ar para frango dourado com pele estaladiça. Vapor + cozer para pão que não seca. Saltear + cozinhar lentamente para caris profundos e ricos numa só panela. Nas noites atarefadas, reaquecer torna-se um salvador silencioso, transformando sobras murchas de takeaway em algo perto de fresco. Sejamos honestos: ninguém faz isto todos os dias. Mas nos dias em que fazes, a sensação de teres “hackeado” o sistema é estranhamente viciante.

O que estas máquinas mudam mesmo é o ritmo emocional de cozinhar. Em vez de andares a alternar entre forno, fogão e micro-ondas, montas as camadas, passas por dois ou três modos e depois afastas-te. Deixas de estar preso à panela à espera que algo queime. Para quem trabalha a partir de casa, significa pôr uma tigela de almoço às 12:15, atender uma chamada e reaparecer às 12:45 perante algo quente e equilibrado. Para pais, significa legumes a cozer a vapor em silêncio enquanto as batatas ficam crocantes na prateleira de baixo. Não é perfeito e, sim, há uma curva de aprendizagem. Mas a possibilidade de jantar com menos panelas e menos discussões é o que mantém as pessoas a usar aqueles botões extra muito depois de passar a novidade.

Regras pequenas, grande retorno: tirar o máximo da revolução 9-em-1

A melhor forma de desbloquear os nove modos é surpreendentemente low-tech: um caderno. Uma página para “vitórias”, outra para “nunca mais”. Sempre que acertas - por exemplo, brownies perfeitamente húmidos no centro com cozer + fritar a ar - aponta tempo, temperatura e posição da grelha. Quando estragares algo, escreve isso também. Em duas semanas terás um mini livro de receitas pessoal que bate qualquer folheto brilhante que venha na caixa. É aí que deixas de te sentir um proprietário nervoso e começas a cozinhar como alguém que realmente conhece esta máquina.

A maioria começa por tentar copiar receitas pensadas para forno grande e acaba frustrada. As temperaturas precisam de descer cerca de 10–20°C e os tempos caem depressa quando o calor está tão perto da comida. Numa noite ocupada, isso pode significar bordas queimadas e centros crus se tratares isto como um forno normal. Num domingo preguiçoso, porém, torna-se magia: um pão em metade do tempo habitual, um tabuleiro de legumes assados com caramelização a sério em vez de tristeza pálida. A um nível puramente prático, ganhas também algo que muitos ignoram: a cozinha fica mais fresca, a conta de energia desce e o teu espaço pequeno deixa de parecer uma sauna.

A um nível mais humano, estes gadgets vivem ou morrem consoante o quão “perdoadores” parecem. Se cada erro virar um drama, voltas à rotina antiga numa semana.

“O ponto de viragem foi quando deixei de o tratar como um brinquedo e comecei a deixar que me salvasse de mim próprio”, disse-me um cozinheiro caseiro, a rir. “Queimo menos coisas agora, sobretudo porque ele apita para mim até eu prestar atenção.”

Há algumas regras de conforto que ajudam quase toda a gente:

• Deixa espaço para o ar circular - encher demais mata a crocância mais depressa do que qualquer temperatura errada.
• Usa menos óleo do que achas, e depois acrescenta um toque no fim se sentires falta do brilho.
• Aprende primeiro o modo de reaquecer; uma boa melhoria de sobras compra confiança instantânea a toda a casa.
• Dá a ti próprio uma “noite de experiências” por semana em que falhar é permitido e ninguém fica com fome à espera.
• Lembra-te: todos já vivemos aquele momento em que um jantar simples se transforma numa chatice - isto existe para encolher essa sensação, não para impressionar o Instagram.

Um mundo para lá das batatas: o que muda quando o gadget se torna a cozinha

Quando a novidade passa, o que fica é mais silencioso e mais pessoal. As refeições deixam de ser só sobre velocidade ou culpa e passam a ser pequenas negociações com a tua própria vida. O 9-em-1 torna mais fácil assar um tabuleiro de legumes numa terça-feira, ou cozinhar peixe a vapor que normalmente evitarias por causa do cheiro. Faz com que fazer um bolo pequeno numa tarde chuvosa pareça razoável, não um desperdício. Essa mudança importa num mundo em que muitas pessoas cozinham por obrigação, não por prazer. És empurrado, suavemente, para comida mais fresca, sem sermão.

Ponto-chave	Detalhe	Interesse para o leitor
Nove modos num só aparelho	Fritar a ar, cozer/assar, grelhar, cozinhar a vapor, cozinhar lentamente, saltear, reaquecer, desidratar, fermentar/levedar	Substituir vários gadgets, ganhar espaço e simplificar a cozinha
Cozinhar em camadas	Vários níveis de cozedura em simultâneo no mesmo volume quente	Preparar refeições completas mais depressa, com menos loiça
Adaptação de tempos e temperaturas	Calor mais concentrado, ar em circulação constante	Evitar falhanços, respeitar texturas e tirar partido da máquina

FAQ:

• Um 9-em-1 é mesmo melhor do que uma air fryer clássica? Para batatas congeladas e nuggets, a diferença é pequena. Onde o 9-em-1 ganha é na versatilidade: assar peças de carne, cozinhar legumes a vapor, cozer bolos e reaquecer sobras como deve ser num só aparelho.
• Poupa mesmo energia em comparação com um forno normal? Na maioria dos usos do dia a dia, sim. A cavidade é mais pequena, pré-aquece mais depressa e a ventoinha faz circular o calor com mais eficiência, por isso normalmente usas menos tempo e menos potência por refeição.
• Consegue mesmo substituir o meu forno por completo? Para solteiros, casais e famílias pequenas, muitas vezes sim para 80–90% das refeições. Se cozinhas regularmente para grupos grandes ou adoras tabuleiros enormes, vais continuar a querer um forno de tamanho normal como apoio.
• A comida fica tão crocante como numa air fryer? Consegues a mesma crocância de fritura a ar, por vezes melhor, porque podes combinar modos: um vapor rápido para cozinhar por dentro, e depois uma rajada intensa de ar quente para terminar a crosta.
• Vale a pena fazer upgrade se a minha air fryer ainda funciona? Se basicamente reaquecer snacks congelados é o teu uso principal, podes manter o que tens. Se queres mais “cozinha a sério” num espaço pequeno - assar, cozer, vapor, slow cooking - o upgrade muitas vezes sabe a ganhar uma cozinha nova.